酒店装修设计的六大问题
2020-09-10
第一，精确定位。
饭店的室内装修要紧紧围绕运营开展，以消费者为管理中心，因此要先剖析市场定位的容积和餐馆要求的发展趋势；另外要考虑到酒店餐厅总体设计风格、餐馆总体规划、评星规范规定、室内装修产出率等有关难题。
第二，明确适合的经营规模和占比。
一般来说，零点的饭店不必很大，酒店餐厅要提升贵宾室的总数，保证质量。把握顾客的心理状态很重要。现阶段来酒店餐厅的顾客都想有一个好的就餐气氛，很多人都在一起大吵大闹，它是她们不愿见到的；次之，商务接待通常占非常大比例，进到包厢能够提高级别，向顾客展现自身的必要性，有清静的沟通交流气氛；除此之外，政府部门行政后勤也是酒店餐饮的关键顾客。她们更喜欢在个人屋子里渡过，以防止不良影响，尤其是在二三线城市。200间上下的酒店餐厅，包厢总数在30间上下，而零中餐馆操纵80-一百个坐位较为理想化。必须留意的是，酒店餐厅还应当有一个智能餐厅包房，最少能够容下300-400人另外就餐，那样就可以兼具喜宴和大会就餐。
第三，高度重视流线型设计方案。
零点的中餐馆和贵宾室需有独立的通道，服务项目流线型应防止与顾客安全通道交叉式。
许多 酒店餐厅在零点饭店设定贵宾室，不合理。顾客出入屋子一方面会危害零点饭店顾客的就餐，另一方面屋子里的顾客沒有隐私保护可谈。因而，设定包厢和零点饭店的通道是十分必需的，在设计方案时要尽量考虑到这一要素。
将服务项目频道栏目和顾客频道栏目分离是十分关键的，尤其是在包厢地区。过多的交叉式不但会减少服务水平，还会继续给日常保洁产生巨大的麻烦，不利毛毯等硬件设施的维护保养。高层次人才的设计方案会显著的把2个方式分离。安全通道的设计方案应考虑通畅、安全性、便捷的必须，不可太过追求完美用餐坐位总数的利润最大化。从总体上，必须考虑到职工实际操作的便捷性和安全系数，及其顾客主题活动室内空间的舒适度和扩展性。
四、越低就越好，要不然没酒总服务台。
许多 酒店餐厅在饭店开设了大中型的红葡萄酒总服务台，彻底沒有必需，由于绝大多数顾客不容易去红葡萄酒总服务台点饮品或是结帐。大的总服务台总是占有比较有限的室内空间，因此小的收款台要设定在相对性隐敝的地区。
将饭店和个人屋子地区的平面转变降到零。
在零点更改饭店或包厢的路面高宽比来区划地区是好多年前的作法，总是减少空间利用率，造成顾客摔倒安全事故的产生。不一样的材料还可以用于区别不一样的室内空间。
五、留意维护顾客隐私保护。
零点饭店最好是不必设计方案饭桌布局，让全部饭店一目了然，那样会让饭店沒有级别，室内空间枯燥乏味。现阶段时兴的方法是根据各种各样方式的夹层玻璃和装饰设计显示屏来融合室内空间。那样既能提升装饰设计面，又能非常好的区划总面积，给顾客留有一个相对性私秘的室内空间。包厢的设计方案应尽量减少下列难题:
(1)不必相对性于屋子的门，应尽量分开。②餐桌不必冲着包厢门，不然别的顾客从过道上一眼就能看清包厢内的状况。③一些高档包厢，最好是将餐区的通道和包厢的大门分离，另外餐区的出入口不必冲着饭桌。
第六，注意通风排烟系统。
饭店和包厢应出示优良的自然通风和排烟系统。一些饭店一进来就会有烟味儿、酒气、油烟、异味，各种各样菜肴的混和味儿。难题出在自然通风。酒店餐厅在机器设备的设计专业上应需注意这个问题。这个问题是许多 要素导致的，普遍的难题之一便是餐厅厨房负压力不足。提升负压力能够防止厨房排烟和蔬菜水果味的逸出，还可以防止全部酒店餐厅自然通风的味道。
将饭店分成吸烟室和非吸烟室，能够降低抽烟对非抽烟顾客的危害。自然这个问题早在自然通风设计方案的情况下就应当充分考虑，提升这一地区的自然通风量能够降低对别的地区的危害。自然通风的另一个疑难问题是通风口房屋朝向顾客或饭桌，会危害顾客的舒适感和菜式的品质。
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