酒店设计，厨房设计细节要点
2022-12-23
酒店厨房设计也是一个非常重要的环节设计，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。作为我们设计师来说，我们更应该关注的是这个空间里面的照明、上下水改造及通风、消防等这些设施的完善，这是我们设计师需要重点关注的地方。
酒店厨房的设计通风和空调考虑：
1、 厨灶的排烟；
2、 厨房的通风，不能使厨师感到热；
3、 厨房的气味不能进入餐厅；
4、厨房空间始终处于负压状态，在全空调环境下，平时不需要开窗，开窗反而会影响气流的流通。厨房的窗子主要功能就是用于采光的。
5、防水层，在铺设地面完成之前并确保质量，特别注意各类穿墙楼板的管道孔的封堵和排水沟的防水。
6、地面坡度一定要设计1%的坡度，水的流向应该准确导向排水沟。
7、下水口需设置隔油箱，也叫储油箱也叫隔油池。隔油箱的位置不能设计在厨房内，应单独设置空间，并有专人定期进行清理。
8、应有良好的排风、排烟和空调设施的设计。应该为热草除湿提供区域空调或者新风，但出风口距离除湿的操作位置，应该有一定的距离。
厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
酒店厨房的设计通风和空调考虑：
1、 厨灶的排烟；
2、 厨房的通风，不能使厨师感到热；
3、 厨房的气味不能进入餐厅；
4、厨房空间始终处于负压状态，在全空调环境下，平时不需要开窗，开窗反而会影响气流的流通。厨房的窗子主要功能就是用于采光的。
5、防水层，在铺设地面完成之前并确保质量，特别注意各类穿墙楼板的管道孔的封堵和排水沟的防水。
6、地面坡度一定要设计1%的坡度，水的流向应该准确导向排水沟。
7、下水口需设置隔油箱，也叫储油箱也叫隔油池。隔油箱的位置不能设计在厨房内，应单独设置空间，并有专人定期进行清理。
8、应有良好的排风、排烟和空调设施的设计。应该为热草除湿提供区域空调或者新风，但出风口距离除湿的操作位置，应该有一定的距离。
厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
